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食品生產(chǎn)企業(yè) QS認證標準中，對食品飲料QS凈化車間的要求主要是：

1、凈化車間內(nèi)應設置高效過濾器；

2、空氣凈化設備（高效空氣過濾器、排風機等）應定期清洗、校驗；

3、地面和墻壁應采用耐腐蝕材料；

4、車間內(nèi)設置有消毒設施，并達到一定的消毒效果，消毒設施的數(shù)量和種類應根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品種確定；

5、有足夠的空間面積，以容納空氣凈化設備所產(chǎn)生的熱量及操作人員對環(huán)境溫度和濕度等要求；

6、有必要的照明和通風設備；

7、有合理的布局，使物料、產(chǎn)品等能方便地進出，并防止物料相互污染，以及人員通道和物料通道分開。

8、有足夠的空間面積以容納所需的空氣凈化設備，并使設備維修保養(yǎng)和操作人員清潔衛(wèi)生方便；

9、有必要的給排水設備和必要的環(huán)保設施，使生產(chǎn)過程中產(chǎn)生污染物質(zhì)排放符合國家有關(guān)規(guī)定。

范圍

本標準規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)食品飲料QS凈化車間的基本要求、物料控制、產(chǎn)品控制及記錄要求。

本標準適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品飲料QS凈化車間，包括生產(chǎn)加工車間和倉儲運輸車間。

本標準適用于有生產(chǎn)和貯存成品能力的企業(yè)，也可用于不具有食品加工和貯存能力的企業(yè)。對于有原料或半成品庫存的企業(yè)，其產(chǎn)品不用于銷售，應設置原料或半成品倉庫。

本標準適用于未設置潔凈廠房（包括清潔車間）的食品生產(chǎn)企業(yè)。對于已經(jīng)設置潔凈廠房（包括清潔車間）的，在符合本標準規(guī)定前提下可適當放寬要求。

本標準由國家食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱國家食品藥品監(jiān)督管理局）負責解釋。

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件中的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。凡是注日期的引用文件，其最近一次修改日期距今不得超過12個月。

術(shù)語和定義

1.凈化車間：是指對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的空氣和水等有害物質(zhì)進行處理，使其達到衛(wèi)生標準要求的環(huán)境。凈化車間應滿足衛(wèi)生標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準和其他要求，并經(jīng)衛(wèi)生部門批準。

2.潔凈度：指空氣中懸浮微粒的數(shù)量，即空氣中粒子數(shù)與同體積空氣的平均質(zhì)量之比。

3.級別：根據(jù)其尺寸、數(shù)量和粒子直徑分為10級、5級和1級三個級別。

4.級別：由大到小依次為1~10級。

6.微生物：細菌和真菌的總稱，是指一切活的微生物，包括細菌和霉菌。

設計與建設

1、應根據(jù)食品飲料生產(chǎn)工藝對環(huán)境要求，并考慮到企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品種的要求，確定合適的工藝布置方案，合理布置廠房區(qū)域，并避免交叉污染；

2、應根據(jù)生產(chǎn)工藝布局、設備選擇等進行合理設計和建設，使其符合規(guī)定的衛(wèi)生要求。

驗收與評價

1、食品飲料QS凈化車間的驗收應由企業(yè)負責組織實施，其驗收合格的項目為：

（1）空氣凈化系統(tǒng)的風量、風速、壓差、潔凈度；

（2）空氣凈化系統(tǒng)的消毒效果；

（3）空氣凈化設備運行記錄及定期維護記錄；

（4）衛(wèi)生防護措施及清潔衛(wèi)生制度等。

2、驗收合格后，應按照 GB/T18484-2002進行評價。